Rosana Pérez es la gerente de la nueva panadería de Medina de Rioseco San Francisco. Señala que a pesar de que el pan bregado es un ineludible, no es el que más se vende. En concreto, «la chapata de maíz y la rústica son las opciones por las que se decantan la mayor parte de nuestra clientela, sobre todo las personas de menos de 50 años». Sin embargo, hay una opción que se cuela en nuestro top de mayores ventas: «el pan de grano que es integral en su totalidad. Hay un perfil de personas que siguen un plan de alimentación, y su dietista les recomienda que en caso de tomar pan, sea de este tipo. Además, la hogaza, baguettes, barras de cereales e integrales y de hamburguesa son otras opciones que se han consolidado entre muchas de las personas que ya nos conocen».
Además, «ofrecemos a la clientela panes menos típicos, como son el de centeno, avena y espelta; centeno y espelta; chía, avena y espelta; y centeno y malta, con pasas y nueces. Son especialidades que traemos en diferentes días, de forma que no contamos con todos ellas durante toda la semana».
ENTREVISTA COMPLETA EN LA MAR DE CAMPOS 180
